干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(sh五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatoòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

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　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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